mikres epithimies: Φυτικές ίνες, δίαιτα και υγεία

Οι φυτικές ίνες ή ακατέργαστες ίνες είναι το σύνολο των οργανικών συστατικών των μεμβρανών των κυττάρων και των σκελετικών συστατικών ενός φυτού, που παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων, μετέπειτα από την απομάκρυνση της πρωτεΐνης, του λίπους & των μη αζωτούχων εκχυλίσιμων υλών.

Δεν Αδυνατίζουν

Είναι λανθασμένη η αντίληψη ότι οι φυτικές ίνες πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή μας, επειδή έχουν πολύ λίγες θερμίδες και κατά συνέπεια, βοηθούν στο αδυνάτισμα ή τη διατήρηση της σιλουέτας μας. Η αλήθεια είναι πως η διαφορά θερμίδων ανάμεσα στα προϊόντα ολικής αλέσεως και τα αντίστοιχα πλήρη τρόφιμα είναι ελάχιστη.

Ωστόσο, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες, προκειμένου να βοηθήσουμε στην καλύτερη υγεία του οργανισμού μας. Άλλωστε, είναι γνωστό ότι οι ακατέργαστες ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, αφού δεσμεύουν μεγάλο μέρος της χοληστερίνης και του εντέρου, που αμέσως μετά την κατανάλωσή τους κινητοποιείται και επιπλέον, απομακρύνοουν τις επικίνδυνες ουσίες απ' αυτό.

Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως συνίστανται και από τους γιατρούς, σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, αφού οι σύνθετοι υδατάνθρακες και οι φυτικές ίνες, διατηρούν σταθερά τα επίπεδα γλυκόζης.

Τώρα, όσον αφορά στη σιλουέτα μας, η συμβολή τους είναι σημαντική, καθώς η κατανάλωσή τους μας δημιουργεί ευκολότερα το αίσθημα του κορεσμού και συνεπώς, καταλήγουμε να τρώμε μικρότερες ποσότητες.

Η αυξημένη κατανάλωση λαχανικών, δημητριακών και προϊόντων τους, όπως ζυμαρικών, οσπρίων, αλλά και φρούτων, που παρατηρείται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της νηστείας, έχει ως αποτέλεσμα να αυξάνεται σημαντικά η πρόσληψη φυτικών ινών και να προσεγγίζεται περισσότερο ο στόχος των 20-35 γραμμαρίων (που είναι ο επιθυμητός) φυτικών ίνων ημερησίως, για την καλή υγεία του πεπτικού μας συστήματος και όχι μόνο.